pagina broccoli - Artsenpraktijk Reeskamp-Blok

Artsenpraktijk Reeskamp-Blok

Biofysische geneeskunde

EAV, bioresonantie, homeopathie, acupunctuur en neuraaltherapie

Tekstvak: Broccoli, bloemkool en spruitjes zijn gezonde groentes, onder andere door glucosinolaten die als indirekte anti-oxidanten een beschermende werking hebben tegen kanker en hart- en vaatziekten. Glucosinolaten zijn suikerachtige verbindingen met daaraan gekoppeld een keten van stikstof- en zwavelatomen. Glucosinolaten zitten vooral in zogeheten Brassica-groentes zoals kool en spruitjes. Onderzoek met ratten en muizen heeft aangetoond dat deze stoffen vrije zuurstofradicalen wegvangen en zo tumorvorming remmen. Ook uit studies met mensen blijkt dat glucosinolaten een beschermende werking hebben. Al meer dan tien jaar geleden concludeerden TNO-onderzoekers dat het risico op kanker kleiner wordt naarmate je meer groentes eet die behoren tot de koolsoorten. De zwavelverbindingen beschermen vooral tegen blaas-, darm- en longkanker. Er zijn 120 verschillende glucosinolaten, elk met een iets andere chemische structuur en daardoor verschillende beschermende werking tegen kanker. Zeven ervan komen het vaakst voor, waaronder glucoraphanine. De hoeveelheid en de onderlinge verhouding van de glucosinolaten varieert per groenteras. De concentraties zijn bovendien ook afhankelijk van de teeltwijze, de grondsoort en het zonaanbod. Afgemeten aan de concentratie glucosinolaten is broccoli het gezondst. In broccoli zitten zes maal zoveel glucosinolaten als in groene kool, zo stellen Britse onderzoekers in een recent artikel in Food and Chemical Toxicology. Jonge kiemen bevatten gewoonlijk veel meer actieve stoffen die nuttig zijn voor onze gezondheid dan de volgroeide groente. De hoeveelheid glucosinolaten in bijvoorbeeld broccolikiemen is 20 tot 50 maal groter dan in de volwassen broccoli die we als groente kennen. De glucosinolaten werken echter alleen goed als de groentes niet worden gekookt en niet worden fijngemalen met een blender. Engelse onderzoekers van de universiteit van Essex hebben namelijk in detail uitgezocht dat door koken en fijnmaken tweederde van de glucosinolaten kapotgaat. Twee biologen sneden of vermaalden de groentes in een blender en kookten die gaar in de magnetron of in een pan met water. Het resultaat ging vervolgens in een geavanceerd apparaat om de gehaltes glucosinolaten te meten. Het koken blijkt funest. Na een half uur is 60 tot 80 procent van de gezonde glucosinolaten stukgekookt, aldus de biologen. Een paar jaar geleden ontdekten collega's van Wageningen Universiteit iets vergelijkbaars voor rode kool. De schade die de blender aanricht spant de kroon: driekwart van de gezonde stoffen gaan kapot, schrijven de Britse wetenschappers. Dit is verontrustend, vooral omdat blenders veel gebruikt worden voor het maken van babyvoeding. De blender slaat de groente stuk in een eindeloos aantal flinters, waardoor een immens groot reactieoppervlak ontstaat. Ook komt daarbij (gebonden) water vrij uit de groente, dat reageert met glucosinolaten waardoor deze uiteen vallen. Deze reactie wordt nog eens versterkt door een aanwezig enzym, dat zonder fijnmaken en koken geen kans krijgt. Volgens een studie van Dr. Cristina Garcia-Viguera verliezen de anti-oxidanten in broccoli tot wel 90% van hun kracht bij het koken in de magnetron. Bij stomen is dit slechts 11%. Ook invriezen werkt negatief op de levensduur van de glucosinolaten. Belangrijk is dus om bij de bereiding van groentes geen gebruik te maken van de magnetron, maar bij voorkeur te stomen of te koken in weinig water. Ook het gebruik van zo vers mogelijke biologische geteelde groentes die niet te fijn gesneden worden draagt bij aan het behoud van een hoog gehalte aan gezonde stoffen. Behalve het regelmatig eten van broccoli en andere koolsoorten kan daarnaast ook een supplement met hoogwaardig broccolikiemenextract gebruikt worden. Het nieuwe product ALFytal Vaso-Fytal bevat een hoogwaardig en krachtig extract van broccolikiemen dat is gestandaardiseerd op minimaal 4000 ppm (= parts per million) sulforafaan. Dit is de concentratie zoals die in de meeste studies wordt gebruikt. Door gebruik te maken van een gestandaardiseerd extract wordt er zekerheid geboden m.b.t. de effectiviteit. Voor het behoud van gezonde cellen, waaronder de cellen van onze bloedvaten, is broccolikiemen extract zeer gunstig.

Broccoli